Il est insupportable pour certain et indispensable pour d'autres. De toute manière il ne laisse pas indifférent. Le plus "banal" est le peperoncino. Il pique mais ne brûle pas, idéal pour la sauce tomate et la sauce arrabiata. Le Jalapeno, ou piment d'Espelette quand il est cultivé au pays basque, est fort mais se marie bien en petite quantité avec tous les plats chauds ou froids. Le Habanero, avant-dernier sur l'échelle de Scoville, est extrèmement fort. Très utilisé en amérique du sud et dans les Antilles, il ne convient qu'aux connaisseurs et il vaut mieux être prudent. En Martinique on le pique à une fourchette pour humecter les aliments ou parfois on utilise l'eau de trempage. Bonne chance!